1、今天我们要说的第一道菜就是洛阳水席中的首菜:洛阳燕菜。洛阳燕菜的配料十分丰富，可以根据不同的需求进行不同的搭配。
2.张家馄饨
又称马体街馄饨。相传到目前已有150多年的历史。是以白面鸡肉、鸡血、薄鸭蛋饼、虾子、水粉丝、香菜等为原料;冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿等。在地方很有名气。
3、尚记牛肉汤
到目前已有50多年历史。它的牛肉汤分为辣酸两种，其做法是：先将牛骨洗净，然后砸断将牛油全部融入汤。煮开后撇去浮沫，在放入花椒小料袋、葱姜，用小火炖而成。
4、杂烩菜
杂烩菜就是将粉条、白菜、油炸豆腐、肉丸子等等各种材料放到锅里一起烹饪。这道菜有点类似于东北的乱炖，但在味道上还是会有差别。吃这道菜时，人们往往配着米饭或者馒头，既简单，又美味，性价比还很高，可以说是十分接地气了。
5、横水卤肉
横水卤肉是用五花肉制成的，听起来会感觉有一些肥腻，但事实上完全不会。横水卤肉的口感是那种炖的很烂的感觉，但又不会一入口就碎掉。虽然有肥肉，但又不会觉得腻，反而会很香。横水卤肉味道十分美味，而且它的保存也非常容易，将卤肉放凉以后放到冰箱中冻起来之后，可以保存大概半年，吃的时候只要将卤肉拿出来热一下就可以享受美味了。
6、阎家羊肉汤
相传已传五代人，到今已有160多年的历史。其做法：第一次煮羊肉和羊肉汤丢掉不用。用第三遍的熬羊肉的汤，且在肉油中加入羊油。
7、八股麻花
是洛阳市如阳传统名吃，到今已含有50多年历史。主要以白面为原料，放入盐等调料油炸而成，成八股集结形，可以接生吃也可以用水煮着吃。
9、潘金和烧鸡
洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯答正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
10、小碗汤
新安县发源地，这几年才有才兴起的，水席的精髓，水席的浓缩
营业时间：
大多是只有晚上有，也有中午营业的
地点：
多在谷水铁道以西，新安县大花坛（大转盘）附近